長崎県小浜　蛇の目（お知らせのページ）

旬の「さば」は、１０月から２月に獲れる「寒さば」を指します。

この時期の「さば」は、一年でもっとも脂がのっており、しかも身が締まっており、お刺身でいただくと絶品の味わいが楽しめます。

焼きよし、煮るもよし、そして揚げるのもよしとどんな調理法でも美味しくいただけます。

また「サバ」は、人体に大切な役割を果たすＤＨＡを沢山含んでおり、コレステロールや中性脂肪を下げる作用があります。
ビタミン群も多く含んでおり、まさに海から贈られた健康食といえるでしょう。

好きな魚のうんちくを集めてみました。いただくのはモチロン好きですが、魚釣りも好きです。
そして長崎県は今、長崎産のブランド魚を広めようと力を入れています。

ここでご紹介するのは、ほんの一部の魚です。魚通にとっては長崎県は、堪えられない処ではないでしょうか。

■ ごんあじとは。。　■

五島列島の間に広がる五島灘。この五島灘に生育するアジを「ごんあじ」と呼びます。２５０ｇ以上のマアジのことで、名前の由来は、五島灘の「ご」と体色が黄金色であるので「ごん」から命名されたそうです。
新鮮なものは、もちろんお刺身でいただきます。口にいれた瞬間に脂がにじみでて、美味しさが広がります。

長崎の「あじ」は、特に五島・対馬近海のものは、日本最高水準の味と品質を誇ります。

１００ｇ以上の「マアジ」は、特に脂がのっており、旬の美味しさは超一級品と云われており、お刺身でいただくのが通の味わいです。

■ 鯛にも負けない「いさき」です。 ■

旬の刺身はタイにも匹敵する味と言われます。初夏を代表する魚です。

新鮮なものは刺身でどうぞ。大振りで脂がこってりのったものは特に美味いく頂けます。「いさき」と言えばなんといっても塩焼きで頂くのは絶品です。

鯛は煮てよし、焼いてよし、お刺身でよし！の万能魚です。

全国の近海に棲んでいますが、ここ長崎では、全国一の水揚げを誇るそうです。旬は春でこの時期、桜鯛と呼ばれています。

魚介類のセリの風景です。新鮮な魚を求め、活気に溢れています。
まさに寿司通には、堪えられない風景ではないでしょうか。

長崎県は全国でも有数の水産県です。
その漁獲生産額は全国第二位を誇っており、全国第一位の水揚げを誇る魚種も、あじ、さば、ぶり、たい、いさき、ふぐ等多数あるのです。
魚種も豊富で新鮮な魚介類が、県内のあちこちの漁場で水揚げされています。